猜猜我在台北哪間上海餐廳？
肴肉的肉凍和小肉塊間的比例很好，紮實和彈性圓潤口感同時在入口後消融，佐以一點點鎮江醋提升味道層次就太棒了。飄著酒香和雞湯味的滑嫩醉雞，冰鎮後在夏日更是格外淡雅清爽。煙燻黃魚肉質鮮甜，肌理入味的微醺，略焦微甜的魚皮。有別於台式蔥油餅，上海的老式蔥油餅清香的面皮裹著大把青蔥，調味後的鹹香加上蔥的怡人清甜。小巧的蘿蔔絲餅鬆酥鹹香，沒想到小街巷弄裡的平民美食，早上回想起來還是忍不住吞了一口水！酥甜溫熱的豆沙鍋餅和煎八寶飯，既是暖胃又是暖心。
我一直覺得味道像是一把鑰匙，透過味蕾開啟你腦中的記憶。那年我也在上海，在保羅酒店享用著某些相同的菜色，夜晚的上海格外雍容撫媚，中西合併、新舊交融，時空背景帶給他的歷練和轉變成為她美麗的地方，建築物上精細交錯的燈光迷幻誘人⋯
Search